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Beignets de carnaval (Fasenachtskíechle)

Publié le par TiTi

Beignets de carnaval (Fasenachtskíechle)

Ingrédients : pour 6 personnes 1kg de farine 120g de sucre en poudre Une bonne pincée de sel 4 oeufs entiers ou 8 jaunes d' oeuf 120 g de beurre 40g de levure de bière Un peu de zeste de citron rapé 1 verre de lait Un mélange de cannelle en poudre et...

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Spaetzle, pâtes alsaciennes.

Publié le par TiTi

Spaetzle, pâtes alsaciennes.

Ingredient 500 gr Farine de type 45 5 Oeufs 25 cl Eau 5 gr Sel Remarques Les spaetzle servent d’accompagnement à de nombreuses recettes d’Alsace. Cuisson en 2 temps 1 - Battre les oeufs avec l’eau et le selDans un récipient battre les oeufs (5), l’eau...

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Tarte au fromage blanc (Kaskueche)

Publié le par TiTi

Tarte au fromage blanc (Kaskueche)

Pour la pâte brisée 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel un peu d`eau Pour la garniture 1 kg de fromage blanc à 40 % de matière grasse 50 g de farine 3 oeufs 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 30 g de beurre fondu 100 g de raisins...

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Tarte aux quetsches Quatschelküeche

Publié le par TiTi

Tarte aux quetsches Quatschelküeche

Pour la pate brisée 250 g de farine 125 g de beurre 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 œuf Un peu d'eau (si necessaire) Pour l'appareil à tarte 1 kg de quetsches 2 cuillerées à soupe de chapelure 1 verre de lait 10 g de fécule Sucre...

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Baeckeoffe

Publié le par TiTi

Baeckeoffe

Préparation : 20 minutes Cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 10 personnes) : 1 terrine en terre avec couvercle 1,5 kg de pommes de terre 1 kg d'échine de porc 500 g d'épaule de mouton désossée 500 g de gîte de boeuf 1 pied de porc (facultatif) 2 oignons...

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Mannele (petits bonhommes) à la pâte à brioche

Publié le par TiTi

Mannele (petits bonhommes) à la pâte à brioche

Préparation : 60 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) 500g farine 15 cl lait tiède 2 oeufs 1 sachet de levure de boulangerie express 150 g de beurre mou 80 g de sucre fin 7,5 g de sucre vanillé raisins secs 2 cuillères à soupe de...

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Tarte flambée en Alsacien: Flammekueche

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 Tarte flambée en Alsacien: Flammekueche

Préparation : 35 mins Cuisson : 9 mins Total : 1 h 44 mins Ingrédients pour la garniture 1 Kg Fromage blanc à 40% 250 gr Crème fraîche épaisse 30% 500 gr Oignons 500 gr Lard fumé en tranches ou lardons 10 gr Sel 1 gr Poivre 0.1 gr Muscade pour la pate...

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Blanquette de veau

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Blanquette de veau

Réalisation Préparation : 20mn Cuisson : 1h30 Pour 4 personnes Ingrédients 1.2kg de tendron ou de flanchet de veau en morceaux 2 carrotes 1 oignon 1 poireau 1 clou de girofle 1 bouquet garni 30 g de beurre 1 cuil à soupe d' huile 2 jaunes d'oeufs 100...

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Gratin dauphinois

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Gratin dauphinois

Pour 4 à 5 personnes 1,5 kg de pommes de terre beurre 1 gousse d’ail 50 cl de crème fraiche (liquide ou pas – entière de préférence) 50 cl de lait (entier de préférence) Sel, poivre à votre convenance Muscade à votre convenance Préchauffez votre four...

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Streusel alsacien

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Streusel alsacien

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le streusel, c’est une spécialité sucrée alsacienne qui se compose d’une brioche sur laquelle se trouve un streusel, une sorte de crumble fait à partir de farine, poudre d’amandes, sucre, beurre et cannelle....

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Paëlla (poulet, chorizo, crevettes, moules)

Publié le par TiTi

Paëlla (poulet, chorizo, crevettes, moules)

Préparation : 30 * Cuisson : 1h30* Total : 2h00 Ingrédients * 1 kg de riz long* Safran ou préparation spécial paëlla que l’on trouve souvent sur les marchés* 18 ailes de poulet (ou 9 cuisses)* 1 chorizo* 850 g de crevettes* 1.8 kg de moules* 14 langoustines*...

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