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31 articles avec recettes alsaciennes

Grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre)

Publié le par TiTi

 Grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre)

Ingrédients pour 4 personnes : 700 gr de pommes de terre 2 carottes 3 oignons nouveaux ou un gros oignon blanc 3 œufs 1/2 bouquet de persil plat haché 1 cuillère à soupe de farine fluide sel, poivre environ 20 cl d’huile neutre Préparation : Peler les...

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Tarte aux myrtilles alsaciennes

Publié le par TiTi

Tarte aux myrtilles alsaciennes

Ingrédients: La pâte brisée sucrée 100g de sucre glace 200g de beurre doux 370 g de farine 1 oeuf 1 pincée de sel 1 c à c d’extrait naturel de vanille La garniture 800 g de myrtilles 25g de sucre 50g de poudre d’amandes Préchauffez le four à 190°C. Abaissez...

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Foie gras de canard mariné au cognac

Publié le par TiTi

Foie gras de canard mariné au cognac

Ingrédients 1 kg de foie gras 14g de sel 3g de poivre 10 cl de cognac 3g épices à foie gras d’Alsace Préparation: Déveinez le foie gras et coupez-le en deux. Assaisonnez-le sur une plaque avec le sel, poivre et épices à foie gras. Ajoutez le cognac et...

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Quenelles de Foie ou Lewerknepfles

Publié le par TiTi

Quenelles de Foie ou Lewerknepfles

Ingédient : pour 6 personnes 500g de foie de porc 250g de lard fumé 200g de mie de pain 200g d’oignon 100g de semoule de blé fine 4 œufs 1 gousse d’ail Lait Sel, poivre, noix de muscade Huile Préparation : 30 mn Cuisson : 10min Émincez l’ail et l’oignon,...

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Salade mixte Alsacienne

Publié le par TiTi

Salade mixte Alsacienne

Ingrédients : pour 4 personnes 4 tomates 6 oeufs durs 4 cervelas 200 g de comté 1 salade Laitue Vinaigrette 1 échalote huile de colza ou de tournesol vinaigre alsacien ( Melfor ) moutarde alsacienne sel poivre Préparations 1. Préparez la vinaigrette....

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Bibeleskäs ou Fromage Blanc à l’Alsacienne

Publié le par TiTi

Bibeleskäs ou Fromage Blanc à l’Alsacienne

Ingrédients : 2/3 personnes 500 g de fromage blanc frais, 1 pot moyen de crème fraîche, persil, ciboulette, ail, 1 gros oignon, Sel, poivre. Préparation : 20mn Dans un récipient bien mélanger le fromage blanc bien égoutté avec la crème fraîche, hacher...

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Baguettes flambées Alsaciennes

Publié le par TiTi

Baguettes flambées Alsaciennes

Ingrédients: 2 personnes 1 petite baguette de 160 g 100 g de lardons 2 petits oignons émincés 1 cuillère(s) à soupe d'huile végétale 100 g de crème fraîche épaisse noix muscade râpée Préparations: 10 min. + 17 min. de cuisson 1: Faites suer les oignons...

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Kougelhopf (Kugelhopf) salé

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Kougelhopf (Kugelhopf) salé

Ingrédients: pour 6personnes 400 g de farine, 10 g de sel, 150 g de beurre ramolli, 2 œufs, 20 cℓ de lait tiède (pas chaud, la levure n'ayant plus d'action), 25 g de levure de bière (fraîche), 150 g de lardons, 100 g de noix en cerneaux Préparation :...

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Rossbif Alsacien

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Rossbif Alsacien

Ingrédients (pour 4 personnes) : 750 g de rôti de cheval (poire, longe, macreuse, épaule, …), 20 grains de poivre noir, 1 carotte, 2 oignons sauciers, 2 gousses d’ail, 1 tomate, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 6 tiges de persil, 3 clous de girofle,...

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Brioches d'Alsace du Nouvel An

Publié le par TiTi

Brioches d'Alsace du Nouvel An

Pour 20 stollen environ: 500g farine T45 (ou T65) 15g levure fraîche ou 2 cc levure sèche 100g lait 70g sucre 4 oeufs 10g sel 120g beurre raisins secs et/ou pépites de chocolat Dans un saladier ou la cuve de la map ou le bol du robot, mélanger la farine,...

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Kassler en croute

Publié le par TiTi

Kassler en croute

Ingrédients: pour 6 personnes 1.2 kg de kasser fumé 2 disques de pâte feuilletée Moutarde (facultatif) 1 oeuf (pour la dorure) Préparation: 1: Préchauffer le four à 190°C (th 6). Badigeonner le kassler de moutarde. 2: Rouler le kassler dans le 1er disque...

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Salade de pommes de terre à l’alsacienne

Publié le par TiTi

Salade de pommes de terre à l’alsacienne

Ingrédients: Pour 6 personnes Pommes de terre charlotte, amandine ou chérie : 1 à 1,2 kilo Bouillon de poule dégraissé : 1 tablette + 15 centilitres d’eau Oignons : 2 moyens (ou 3 échalotes) Ciboulette : 1 botte (ou un mélange de ciboulette et de persil...

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